Imker Friedberg Wetterau

Guter Met entsteht durch eine sorgfältige Auswahl der Zutaten, eine saubere Gärung und ausreichend Zeit zur Reifung. Hier ist eine grundlegende Anleitung:

Zutaten:

• 3–5 kg Honig (je nach gewünschter Süße)

• 10–15 Liter Wasser

• Reinzuchthefe (z. B. Portwein- oder Champagnerhefe)

• Hefenährsalz (optional, verbessert die Gärung)

• Säure (Zitronensaft oder Milchsäure für den Geschmack)

Ausrüstung:

• Gärbehälter (Glasballon oder Gärfass, ca. 20 Liter)

• Gärröhrchen

• Abfüllschlauch

• Sterilisierte Flaschen zur Lagerung

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Honig auflösen:

   • Honig in lauwarmem Wasser auflösen (nicht über 40°C erhitzen, um die Aromen und Enzyme zu erhalten).

2. Hefe aktivieren:

   • Die Hefe in etwas warmem Wasser mit Honig ansetzen und 10–15 Minuten stehen lassen.

3. Alles mischen:

   • Honig-Wasser-Mischung in den Gärbehälter geben.

   • Hefe und ggf. Hefenährsalz hinzufügen.

4. Gärung starten:

   • Gärgefäß verschließen und Gärröhrchen einsetzen.

   • An einem warmen (18–22°C), dunklen Ort stehen lassen.

5. Gärprozess (2–6 Wochen):

   • Bläschen im Gärröhrchen zeigen die aktive Gärung.

   • Wenn keine Bläschen mehr aufsteigen, ist die Hauptgärung beendet.

6. Klärung und Nachgärung (mehrere Monate):

   • Met abziehen (um Hefe und Trub zu entfernen) und in ein neues Gefäß umfüllen.

   • Noch einige Wochen oder Monate ruhen lassen.

7. Abfüllung & Reifung:

   • Den geklärten Met in Flaschen abfüllen.

   • Mindestens 3–6 Monate lagern, für besseren Geschmack sogar 1–2 Jahre.

Je länger der Met reift, desto besser wird der Geschmack!